笹善
（ささぜん）
住 所：名古屋市昭和区御器所通2-19-3
電 話：052-733-6029
営業時間：1100-1400,1700-2030
定休日 ：月
アクセス：地下鉄桜通線・鶴舞線御器所駅下車。御器所交差点の御器所通を西へ向かい、中華そばときわの前を過ぎ、路地を右に入ってすぐの右側。昭和消防署からは道を挟んで反対側になる。駅から徒歩3分
ジャンル：名古屋?
座 席：カウンター10席、六人用テーブル2卓、四人用テーブル2卓
行った日時：20000511(木)1130
食べたもの：しょうゆらーめん 550円
コメント：御器所駅から地上に出るとすぐに「ラーメン」ののれんが目に入るが、そこはときわという別のお店だった。さて笹善へ。メニューはしょうゆらーめん550、みそらーめん600、盛り合わせらーめん650、海藻らーめん650、七菜らーめん750、ちゃーしゅーめん900、顔見せらーめん1000など。
出てきたラーメンは、スープはしょうゆ色だがしょうゆの味は弱くほんのりしている。ダシは鶏と野菜とコンブあたりか。特徴的なのは、麺。平打ち自家製縮れ麺で喉越しがいい。青のりと小麦胚芽が練り込んであり、青のりの色がさわやかに感じられる。具は、チャーシュー・メンマ・ワカメ・ネギ。
以下、店内においてあったパンフレットから引用。「麺：青のり、小麦胚芽入り手もみ熟成麺。スープ：天然の材料のみで煮込んだ風味豊かなアッサリスープ。叉焼：はちみつ、花椒等に長時間つけ込んだ手作り。水：アルカリイオン水。塩：天然の自然塩。」
ここがおすすめ：青のり入りの熟成麺