酒どこ べらぼう（さけどこ べらぼう）
［住所］能代市柳町2-39
［電話］0185-54-4066
［営業時間］1700-2500
［定休日］月
［アクセス］JR五能線能代駅下車。駅から徒歩約10分。
［ジャンル］居酒屋
［座席］カウンター×6、小上がりにちゃぶ台3-4卓
［駐車場］あり
豚なんこつ 700円
能代のB級グルメの豚なんこつをいただきました。豚なんこつとは、「普段、軟骨と言えば頭にイメージするのは鶏の軟骨？だと思いまが、ここ能代では軟骨と言えば豚なんこつが普通です。能代豚なんこつには40年の歴史があり、豚なんこつを食べるきっかけになったのは、元々は何処かの精肉店が、「もったいないから」と豚のなんこつを包丁で叩いて出したのがきっかけとか。」というものです。そして能代豚なんこつの特徴は、「他の地方では、圧力鍋で豚ばら軟骨を柔らかく煮て食すのが主流ですが、能代では豚ばら軟骨の赤身部分となんこつ部分を包丁で丹念に叩き切りして焼いて食します。叩き切りしている為、なんこつ部分はコリコリした食感が楽しめる他、赤身肉の柔らかさとジューシーさの2つが楽しめます。食べ方は、適当な大きさに切り、そのまま塩コショウして焼くか、焼いてタレにつけていただきます。焼肉として鉄板で焼いても良し、フライパンで焼いても良し、焼き鳥の串に刺して焼き鳥としても楽しめる一品となっています。」です。
写真のようなものが豚なんこつです。「なんこつ」というとコリコリした食感を楽しむような印象がありますが、こちらの豚なんこつは肉そのもので、中にわずかになんこつ成分が混じっているようになっています。一緒に注文した岩ガキも美味でした。（2012/07）
［ここがおすすめ］B級グルメの能代豚なんこつは肉料理でした