たかはし 中華そば店（たかはし ちゅうかそばてん）
［住所］弘前市大字撫牛子1-3-6
［電 話］0172-34-8348
［営業時間］1100-1545
［定休日 ］水
［アクセス］JR奥羽本線撫牛子（ないじょうし）駅下車。徒歩3分。
［ジャンル］津軽煮干し老舗
［座 席］カウンター×約12、テーブル6×3、小上がりに卓袱台6×3
［駐車場］多い
中華そば 700円
津軽煮干の老舗のお店。撫牛子駅から歩いてやってきました。お店は満員で大人気です。回転が早いので助かります。中華そばの食券を買って勧められてカウンターに座ります。お店の人の動きに無駄がなく、次々にラーメンが作られて運ばれていきます。
それほど待たずに中華そばが登場しました。煮干しがぎっちり詰まったスープが個性的です。麺は低加水でぼそぼそとしたもの。これがスープに合うんです。具は、チャーシュー、メンマ（味付）、ネギ。（2012/07）
［ここがおすすめ］津軽煮干ラーメンの老舗
中華そば 650円
津軽・弘前を代表する中華そば屋さんとのこと。2002年に現在の場所に移動したらしい。ちなみに撫牛子駅は弘前駅から一つ青森よりの駅。お店の駐車場がとても広い。メニューは、中華そば６５０（大盛+200）、チャーシューメン９００（大盛+150）、ざる中華７００（大盛+100）、ライス２００、半ライス１５０など。食券を買い二つの手荷物を持って入ると、一人なのにもかかわらずテーブル席に案内してくれた。心遣いがうれしい。店内には煮干しの香りが漂っている。常連さんらしきお客さんがたくさん入って来て混雑しはじめてきた。
ラーメンは、茶濁した物凄い煮干しや昆布の熱々こってりスープ。なんでも四種類の煮干しを使っていて豚骨や鶏ガラも使用しているので雑味があり、それが旨味になっている。かなり個性的な“超魚スープ”である。誤解を恐れずに言えば“みそ汁からみそを除いた味”であろうか？ 麺は太くて縮れた自家製麺。もちもち感がたまらない。わしわしと食べる感じだ。具は、チャーシュー・メンマ（味付けがよい）・ネギとシンプル。一度体験すると、病みつきになるか、二度と食べたくないか、そんな感じすらするインパクトの強さです。（2006.10.06）
［ここがおすすめ］地元に愛される“Deep Impact”なラーメン