魚だしらーめん 樹蔵
（さかなだしらーめん きぐら）
［住 所］千葉市中央区長洲1-24-1 エスカイア本千葉第一ビル105号
［電 話］043-222-7374
［営業時間］1130-1500,1730-2100
［定休日 ］日
［アクセス］JR外房線本千葉駅前。徒歩1分。タウンライナー（懸垂式モノレール）県庁前駅下車では、徒歩3分。
［ジャンル］和風
［座 席］カウンター×8
らーめん 650円
店名の「樹蔵」って何て読むのだろうか推測が付きにくかった。“じゅぞう”かと思ったが“きぐら”だった。先客3名。メニューは樹蔵麺（特製チャーシュー入り）950、らーめん（魚だしらーめん）650、味玉らーめん（半熟玉子入り）750、つけめん700、味玉つけめん800、チャーシュー飯300、べつ腹（デザート）150など。券売機でらーめんの食券を買う。蘊蓄がある。
＜蘊蓄その１＞『魚だしらーめん樹蔵』 当店のらーめんは、日本人が古くから好む「うまみ」である「魚」でダシをとり化学調味料は一切使わない「素材本来のうまみ」だけを生かしたスープです。また「おいしい」だけでなく栄養価も高く健康にもいい食材を使用しています。ぜひご賞味下さいませ。
＜蘊蓄その２＞石川県能登半島で取れた天然塩をベースとした塩味と正油味。ダシは片口イワシの煮干し、熊本県産サンマ節、静岡県産のカツオ節をじっくり2日間煮込んでとった魚だしスープです。麺は上質の小麦を使った平打ちちぢれ麺でスープによく絡みます。
店主の仕事ぶりは、一言でいうと丁寧。丁寧すぎるほど。湯切りもしっかりしているし作業を見ているだけでも気持ちがよくなる。スープからは煮干しの香りが漂い、伊勢原の麺や楽のようである。麺は中平打ち麺で喉ごしが素晴らしい。具は、チャーシュー（とろける柔らかさ）・メンマ・ネギ・なると。揚げ玉ネギのトッピングは無料。（2005.1.7）
［ここがおすすめ］グレードの高い魚ダシのラーメン。行列店の予感。