麺屋　嘉夢蔵
（めんや　かむぞう）(2008/6月末閉店）
［住　　所］松戸市稔台1-14-3サテライトビル1F（2006/2月から）（旧：松戸市稔台63-19）
［電　　話］070-6642-1354
［営業時間］土日祝　11：45-15：30（売切れ終い）
［定休日　］火、水（月、木、金は予約制）
［アクセス］新京成電鉄みのり台駅下車。改札を出て左へ行き踏切を渡り、次の交差点を真っすぐに。サンクスの手前を左折し最初の路地を右折してすぐ左折。久保田魚店の前。駅から徒歩4分。
［ジャンル］個性
［座　　席］カウンター8席、座敷に四人用卓袱台3卓
外観卵麺（太平）

［行った日時］2003/11/23（日）12：30
［食べたもの］卵麺（太平）　800円

［コメント］2002年7月15日に開店。スローフード宣言しているお店です。元製麺所に勤めていたご主人の、ものすごくこだわったお店です。以下チラシより抜粋。
“１．帰農志塾（栃木の烏山にある研修農場で有機農法を数十年続けているグループ）の野菜、卵を使用
　２．千葉黒豚の会の黒豚をチャーシュー、挽肉を中華まんに使用
　３．メンマの代わりに大分産の干し筍（一村一品の品）
　４．かまぼこは無燐かまぼこ（保存料、化学調味料は未使用）
　５．醤油は3年ねかした再仕込み醤油（塩がまろやか）
と材料を厳選し、スープは塾の野菜を出きるかぎり使用して、干し貝柱、煮干し、あご、鰹節、するめ、豚肉と天然物のみで出し、化学調味料や発酵調味料は一切使用していない。”
“こだわった方のご来店を心よりお待ちしております”
“茹で時間が多少かかりますが圧力鍋で丁寧に茹でます”
“麺は卵麺で北海道産内麦小麦粉を100%使用、無カンスイで、卵は地鶏有精卵を他店の4倍以上使って自家製麺しています”
“麺はよく噛んで味わってもらいたくて店の名前をカムゾウとした”などなど。

　メニューは、卵麺（らんめん）800、つけ麺900（つけ汁は温かく、麺は冷たい）、肉まん250、あんまん200、帆立まん300、花巻150など。麺の太さは、平（ひら）：巾約3cmの平麺、太（ふと）：うどんくらい、細（ほそ）：普通のラーメン、太平（たいへい）：太と平のミックス。お店の人に「ものすごく太い麺があるって聞いて初めて来たんですけど」と相談すると、「初めての人には太平（太と平のミックス）がお勧めです。十分に麺の食感を味わってください。」と丁寧に答えてくれた。卵麺の太平を注文。店内はゆっくりとした時間が流れている。お店の人も決してあわてずのんびりとしている。時々声をかけてくださるなんて、まるで“雷文＠町田”のようなアットホームな感じがする。

　さて、やっと出てきたラーメン、ならぬ卵麺。スープは思いっきり和風。平麺は、思いっきり平麺で巾はなんと3cm。長さは15〜20cmと短い。太麺は、思いっきり歯応えのあるしっかりとした麺。麺でこんなに味わえるなんて。よーし、思いっきりカムゾウ！　
平麺＜巾が約3cm＞

　具は、チャーシュー・卵焼・青菜（説明してくれたんだけど名前を忘れた）・カマボコ・メンマ。具も一つ一つに心がこもっています。久しぶりにスープまで完食してしまいました。毎日でも食べられそう。800円は思いっきり安い！

［ここがおすすめ］麺を味わって食べる店。800円は安い。