桔梗屋
（ききょうや）
［住所］高山市本町3-58
［電話］0577-32-2130
［営業時間］11:00-24:00
［定休日］木
［アクセス］JR高山本線高山駅下車。東へ進み鍛冶橋の手前の北側。富山第一銀行の裏。駅から徒歩10分くらい。
［ジャンル］高山
［座席］カウンター×8、小上がりに4×3
中華そば 600円
昭和26年（1951年）に創業した老舗。10時45分頃にお店についたので「何時からですか？」と尋ねると「11時からです」と明確な答え。路地裏にあるお店なのでそんなに行列はできないだろうと思い、11時丁度に行くとすでに観光客主体に約10人待ち。人気ありますねぇ。実直そうな年配のご主人と奥様とが切り盛りしている。そんななかで中華そばを注文する。高山ラーメンの特徴の一つは、醤油ダレをスープに入れているということ。つまり、普通は醤油ダレを入れてからスープを注ぐが、高山ラーメンはスープを注ぐだけで済んでしまう。一工程少ないからか、作業が早い。
少し待って中華そばが出てきた。スープは透明感のある醤油色で昆布のダシが利いている。麺は細縮れ麺。スープがよく絡んで美味しい。具は、チャーシュー・メンマ・ネギ。（2008/8/23）
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