北関東麺類研究所
（きたかんとうめんるいけんきゅうじょ）（2007/10移転）
［住 所］高崎市八島町70 メルセ1F
［電 話］080-3254-0741
［営業時間］11：30-14：00頃、17：00-21：00頃
［定休日 ］無
［アクセス］JR高崎駅下車。西口からまっすぐ伸びている道を高崎市役所方面へ行き約200m先の左側。徒歩約3分。
［ジャンル］個性派
［座 席］カウンター×12
らーめん 650円
それにしてもインパクトのある店名である。人気があるようで12時過ぎの到着ではあるがカウンター席がちょうど一つ空いているだけだった。メニューは、つけ麺並600・中650・大700・特大800、特製つけ麺並750・中800・大850・特大950、らーめん650、特製らーめん850、雑炊セット（つけ麺→玉子雑炊 or らーめん→チーズ雑炊）+200、生ビール400。つけ麺が売りらしいが、初めてなのでらーめんを注文。若いカップルで切り盛りしているがコンビネーションがよく、丁寧な仕事ぶりなのだがスムーズに流れている。見事なものである。丼にはスープを入れる直前まで湯を張っている。
しばらくして出てきたらーめんは、スープは見た目は白濁した豚骨・鶏ガラベースの甘味のあるもの。スープが熱々なので火傷に注意である。見た目よりもサッパリしている。麺は中縮れ麺で喉ごしがよい。つけ麺を作っているところを見ていると、つけ麺の麺はかなり太い感じだ。具は、チャーシュー（柔らかくて美味）・メンマ・刻みのり・味玉子（1/2）・ネギ（2種）。（2005.08.13）
［ここがおすすめ］さすがに研究所！ いろいろと研究している。今度はつけ麺を食べたい。