麺肆 秀膽
（めんし ひでたん）
［住所］平塚市紅谷町14-26
［電話］0463-24-2421
［営業時間］1100-1600,1700-2700
［定休日］月
［アクセス］JR平塚駅下車。西口を出て徒歩約2分。
［ジャンル］塩
［座席］カウンター×約14
［駐車場］なし（近くにコインパーキングなどあり）
塩タンメン 800円
秀膽へは三度目の来店。今回は塩タンメンを注文。しばらくしてから出てきた塩タンメンは、写真のように野菜がたっぷりのビジュアルで、スープは塩ベースのあっさりとしたもの。見た目以上にボリュームもあり、不足しがちな野菜もたっぷりと摂れて満足だ。（2012/12）
［ここがおすすめ］野菜たっぷりのタンメン
塩つけ麺 800円
家族で東京へ行った帰りに、たまには東海道で平塚まで帰ってきた。小腹が空いたので、平塚駅西口界隈のわい雑とした繁華街をキョロキョロすると、緑の提灯が目に入った。そこが秀膽（ひでたん）である。私は塩つけ麺、妻は水餃子、長男は塩チャーシュー麺、次男は塩支那そばである。
一番早くでてきたのがつけ麺。麺は中細の縮れ麺で、つけ汁がよく絡む。つけ汁は、カツオとゴマの風味が強調された柔らかい口当たりの優しい味である。（2010/08）
［ここがおすすめ］〆の一杯にも最適
塩ラーメン 660円（いったんも麺 +20円）
2009年11月24日に移転したお店。移転と同時に店名もひらがなから漢字に変わった。「めんし ひでたん」と読むようである。駅からも近くなり、さらにお店の駐車場はないが近くにコインパーキングなどが数多くあり、路駐当然の移転前のお店よりもかなり行きやすくなった。お店には開店祝いの花などが飾られている。店内は奥に向って細長くなっている。券売機で塩ラーメン（いったんも麺）の食券を買う。
出てきたラーメンは、白湯と清湯との中間くらいの透明度のスープのもの。まろやかな魚介系中心のスープに、平打ちの麺（ここでは“いったんも麺”と呼んでいる）がよく会う。前回来たのがだいぶ前なので味の記憶は乏しいが、一般向けの味になったような気がする。（2009/12/12）
［ここがおすすめ］本丸亭よりも美味しいかもしれない。