縁や
(えにしや)
住  所:札幌市西区二十四軒3条1丁目42-1
電  話:011-614-7439
営業時間:1130-2100
定休日 :月(祝→火)
アクセス:地下鉄琴似駅からJR琴似駅方面に行き、約500m先の信号を右折して約200m行ったところの右の角。西村病院至近。(上記住所に移転)
ジャンル:個性派
座  席:カウンター14席、四人用テーブル1卓。
行った日時:1999/7/2(金)1340
食べたもの:海老風味塩ラーメン 700円

コメント:新横浜ラーメン博物館で行われた「ラーメン登竜門」で準優勝したお店。この時に創作した海老風味のスープが今の店の味になっているようだ。メニューは、海老そば(しょうゆ750・みそ750・しお700)であり、しお味を注文。白濁したスープに海老風味の赤い色をした部分が浮いている感じのスープだ。飲んでみると、それぞれ(白湯部分と海老風味部分)は美味しいが、分離しているような印象である。化学調味料は使用していない。変わり種ラーメンと考えれば秀逸である。麺は一柳製麺で中太縮れ麺で加水率は低いであろう。具は、チャーシュー(2)・メンマ・のり(1)・ネギ。チャーシューは無菌の黒豚で柔らかくて満足。

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