ひぐま
［住 所］札幌市中央区北10条西21丁目2-16 札幌場外市場食堂長屋
［電 話］011-631-0190
［営業時間］7：00-17：00
［定休日 ］不定
［アクセス］地下鉄東西線二十四軒駅下車。徒歩約5分。JR桑園駅からは約10分。札幌場外市場食堂長屋内
［ジャンル］札幌
［座 席］カウンター×約20
ひぐまらーめん 700円
実は、このお店の2軒隣にある「あらとん」が目当てだった。情報によると「あらとん」の営業時間は7時〜18時と思っていたので8時に行ったのだが、なんと9時からの営業に変わっていたのだった。すぐさま気持ちを切り替え、ひぐまへ。この「ひぐま」はすすきののラーメン横丁に昭和47年（1972年）に開店した名店の一つであり、この「札幌場外市場食堂長屋」のお店は初の支店になるようだ。メニューは、ひぐまらーめん700、味噌らーめん700、味噌バターコーンらーめん900、こく味噌らーめん800、朝市ラーメン500（平日限定）など。ひぐまらーめんを注文。
スープは透明度が高く美しい。見ているだけでウットリとしてしまう。丸鶏と金華ハムなどからこの繊細なダシがとられているそうだ。あっさりはしているけれど、なかなかコクがある。麺は中縮れの西山製麺。具は、紅縁取りチャーシュー（３）・メンマ・焦がしネギ・野菜。チャーシューは油が多いものの味は美味しい。（2007.3.17）
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