爐
（いろり）
［住 所］札幌市中央区北5西6札幌センタービルB1
［電 話］011-261-9589
［営業時間］11：00-20：00、土11：00-16：00
［定休日 ］日祝
［アクセス］JR札幌駅下車。少し南西方面へ行ったところ。徒歩約5分。
［ジャンル］個性
［座 席］多数
スペシャルラーメン 1000円
新横浜ラーメン博物館で「新横浜着全国ラーメン紀行」の第一弾に選ばれたお店。1996年3月20日から同年9月30日まで出店していた。“黒いスープ”と言えばいまでこそ「なんつッ亭」などのマー油（ニンニクを炒めた油）が有名であるが、それ以前の“黒いスープ”の代名詞と言えば、このお店であった。テレビでもたびたび紹介されている。1960年前後の創業。店内はカウンター席とテーブル席があり広々としている。黒いスープが食べたかったので迷わずスペシャルラーメンを注文する。店内のテレビでは天気予報をやっている。今も大雪であるが、明日も雪が降るようだ。今年は暖冬とはいえ、北国は大変である。
手際の良い作業でほどなくして出てきたスペシャルラーメンは、なるほど、黒いスープである。個性的であると同時にしつこいようなイメージがあるが、こってりというわけではなく、複雑で美味しい味を醸し出している。麺は中縮れでコシがありスープの個性に負けていない。こちらも自己主張しているようだ。具は、チャーシュー（２）・メンマ・もやしと魚介類炒め。魚介類とは、イカ・ツブ貝・ホタテなどで、個性的なスープと麺とは上手に融合させている。会計の時に店主と話すことができた。黒いスープの正体は“イカ墨”ではなく、魚介類を炒める時に使う焦がしラードとのこと。（2007.3.17）
［ここがおすすめ］値段は高いがそれだけの価値がある