麺道 しゅはり
（めんどう しゅはり）
［住 所］神戸市灘区桜口町5-1-1 ウェブ六甲道五番街一番館1F
［電 話］078-843-1806
［営業時間］11：30-14：00、18：00-23：00
［定休日 ］月
［アクセス］JR六甲道駅下車。南西方面へ下り、国道2号線の烏帽子町交差点の手前（北側）。駅から徒歩5分。阪神電車の新在家駅からも徒歩5分くらい。
［ジャンル］塩
［座 席］カウンター×9
潮ラーメン 650円
今年の4月6日に開店した塩ラーメン専門店。店の場所は烏帽子町交差点の100mくらい山側になる。店名の“しゅはり（守破離）”とは“指導者からその道の教えを受けて独り立ちするまでの段階を表していて、まず指導者の教えを守り（守）、そして自分で工夫して破り（破）、最後は指導者から旅立つ（離）”という意味だそうです。塩は、ぬちマース（命の塩）という沖縄の塩を使っている。潮ラーメンを注文。
出てきたラーメンは透明感のある見事に上品な逸品。スープは優しい感じがするほどの柔らかな塩味スープ。鶏ガラと豚骨、そして昆布に魚介系でダシをとっているそうだが、まろやかでまったりしている。麺は中太縮れ麺で、これまた美味しい。具は、チャーシュー（厚くて美味）・メンマ・わかめ・のり・白髪ネギ・ミツバ。美味しさに負けてスープを最後まで飲んでしまった。これが650円とは安いものである。
食べ終わって満足していると「どうでした？」と店主から尋ねられた。私は「生意気なような言い方で申し訳ありませんが、大変質の高い塩ラーメンを食べさせていただきありがとうございました」と答えた。「ありがとうございます」と店主。その後話しが弾み、私が神奈川から来たことを告げると、「神奈川と言えば本丸亭ですね」と言う。いきなり厚木の話題が出たのにはビックリした。開店する前に、仲間と東京・神奈川までラーメンツアーをして6軒くらい塩ラーメンの美味しいという処で食べたが、一番美味しかったのは本丸亭だったとのこと。もっと話していたかったがお客さんが来たので切り上げた。（2005.5.27）
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