源記 本店
（げんき ほんてん）
［住 所］盛岡市開運橋通3-49
［電 話］019-625-1530
［営業時間］11：30-15：00,17：30-21：30、日祝11：30-20：00
［定休日 ］木、第2水
［アクセス］開運橋東から斜めにカワトクへ向かう右側
［ジャンル］塩
［座 席］カウンター8席、二人用テーブル1卓、四人用テーブル3卓
［行った日時］2003/02/14（金）12：30
［食べたもの］幻の塩麺 630円
［コメント］ラーメン本にある“山本家”に行こうとしたら、どうも名前が変わっていたようだ。“幻の塩らーめん 源記”とある。何だか期待しちゃうなぁ。メニューは、幻の塩麺630、幻の塩雲呑麺750、醤油中華500、特別メニュー・家系ラーメン600、塩つけ麺など。家系ラーメンがあるところなど、やはり山本家に関連があるのだろう。この店のこだわりが三つ書いてある。１．日本一の細麺、２．比内地鶏のトリダシ、３．沖縄産の天然にがりとミネラルをバランスよく含んだ塩。さて、幻の塩麺を注文。太麺と細麺が選べるということなので、細麺を選択。15：00まではランチタイムサービスとしてミニじゃこめしが無料である。これはありがたい。
出てきたラーメンは、スープは透明で見た目が美しい。鶏ダシも感じるが、旨み過多の感じが否めない。麺は、確かに極細ストレート麺。博多や長浜のような麺ではなく、加水率がそこそこ高いもの。日本一細いかどうかは不明。具は、チャーシュー・メンマ・キクラゲ・もやし・白髪ネギ。ネギやもやしの量は多め。
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