まゆみの店
（まゆみのみせ）
［住　　所］須崎市栄町10-14
［電　　話］0889-42-9026
［営業時間］11：00-21：00、水11：00-17：00
［定休日　］木
［アクセス］JR土讃線須崎駅下車。西方面へ徒歩約20分。
［ジャンル］須崎
［座　　席］カウンター4席、テーブル3卓
外観鍋焼きラーメン（並）

［行った日時］2004/05/23（日）13：00
［食べたもの］鍋焼きラーメン（並）　500円

［コメント］須崎といえば鍋焼きラーメン。鍋焼きラーメンといえば橋本食堂であるが、日曜日は橋本食堂は定休日。そこで須崎駅からタクシー（550円）でこの店へ。店内にはあの佐野　実氏や武内　伸氏などと店主との写真が飾られている。円　広志氏の写真もあった。今日の気温は高い。何もこんな時に鍋焼きラーメンじゃなくても・・・と思うが、ここまで来たら初志貫徹。メニューは、鍋焼きラーメン（並）500・（大）600・（特大）700、お好み焼、焼そば、焼きうどん、カレーライスなど多彩。鍋焼きラーメン（並）を注文。注文の際、「麺は硬めでいいですか？」と尋ねられた。なるほど、人の好みに調節してくれるわけなんだ。

　ところで鍋焼きラーメンは須崎市で町をあげて宣伝している。須崎名物鍋焼きラーメンというホームページもあるし、タクシーの運転手さんにいただいた「鍋焼きラーメン“喰いつくせるか、須崎の路地ウラ鍋の底”」というパンフレットには鍋焼きラーメン七つの定義というものが掲載されている。その定義はというと、
（１）スープは、親鳥の鶏ガラの醤油ベースであること。
（２）麺は、細麺のストレートで少し硬めに提供されること。
（３）具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること。
（４）器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること。
（５）スープが沸騰した状態で提供されること。
（６）タクワン（古漬けで酸味のあるものがベスト）が提供されること。
（７）全てに「おもてなしの心」を込めること。
となる。

　さて実際はどうであろうか。まずはタクワンの細切りが出てくる。ほどなく出てきた鍋焼きラーメンは土鍋に入っていてスープがグツグツしている。熱そうである。実際に熱い。アツアツである。鶏ガラ中心のダシに、麺は中細ストレート。具は、ちくわ・ネギ（縦切り）・鳥肉・生玉子。見事に定義にマッチしている。

［ここがおすすめ］アツアツの鍋焼きラーメン