黒亭
(こくてい)
[住  所]熊本市二本木2-1-23(2006/7/1移転)(旧:熊本市二本木1-2-29)
[電  話]096-352-1648
[営業時間]10:30-20:30
[定休日 ]木
[アクセス]市電二本木口電停下車。東へ橋を渡り約300m。
[ジャンル]熊本老舗
[座  席]カウンター×7、テーブル4×6・2×1


 

ラーメン 560円
 熊本ラーメンと言えば、真っ先に名前が出てくるような老舗。1957年創業なので、来年で創業50周年を迎える。今年の7月1日に以前の店舗の道路をはさんだ反対側に新店舗として移転した。さすがに風情のある店構えとのれんである。もちろん新しくてきれいである。店外まで豚骨臭が漂ってくる。店内は厨房も広くアットホームな雰囲気である。メニューは、ラーメン560、もやしラーメン590、玉子入ラーメン820、チャーシューメン820、大盛りラーメン820、おにぎり230、ゆで玉子50、ジュース・コーラ150。ラーメンを注文。
 スープは白濁した豚骨の旨みの凝縮した濃厚なもの。粉末状のニンニクチップがまぶしてある。ほどよいニンニクの香りが食欲を増す。麺は中細ストレートで低加水でスープがよく絡む。具はチャーシュー(3)・キクラゲ・のり・ネギ。チャーシューは自家製のタレで生肉から仕込んでおりとても美味しい。これならチャーシューメンにすればよかったかも。美味しい熊本ラーメンを食べることができて満足!(2006.11.17)
[ここがおすすめ]熊本ラーメンの王様
[常任特派員報告]
行った日時:20021015(火)1200
食べたもの:ラーメン 560円

コメント:ガイドにもよく登場する有名店ですが、同僚に「今度こそお勧めです」と力説され入店。古めの店内には客席スペースと同じくらいの広さの厨房があり、近所から集まった風(違ってたらゴメンナサイ)のおばちゃん達が5〜6人、白頭巾姿でラーメンを作ったり運んだりしています。楽しそうだなあと見とれている間にラーメン登場。

 スープはとんこつ色に黒い揚げにんにくがちらしてあり、いかにも熊本!という感じです。一口啜ると深いコク、甘みが広がって・・美味い!揚げにんにくの効果なのか香油を垂らしてあるのか分かりませんが、何か香ばしい香りも鼻腔をくすぐります。麺はやっぱり中細ストレート。具はチャーシュー3枚、きくらげ、のり1枚、万能ねぎ。この味、そしててきぱきと働く店の人々、熊本の王道を感じるひと時でした(白頭巾ちゃんが王道かどうかは分かりませんが)。

ここがおすすめ:これぞ、熊本ラーメン!