らーめん 亀ノ家
（らーめん かめのや）
［住所］松本市中央1-15-1
［電話］0263-32-7515
［営業時間］19:00-26:30
［定休日］日
［アクセス］JR松本駅下車。東口（お城口）を出て北へ。ホテルニューステーションを左手に見て、右側。徒歩2分。
［ジャンル］信州
［座席］カウンター×10、小上がりに卓袱台3卓
みそらーめん（信州味噌は一番） 750円
「亀」と聞いたら来ないわけにはいかないでしょう（笑）。18時開店という情報だったので18時少し過ぎに行くとまだ開いていない。おかしいなと思いながら駅ビルの中の本屋さんで時間をつぶして19時に行ってみると見事に開店していた。メニューは、みそらーめん（信州味噌は一番）750、らーめん（昔ながらの中華そば）600、チャーシューめん900、SHIOらーめん800、タンめん（野菜たっぷり）850、みそチャーシューめん1,050、みそバターらーめん850など。みそらーめんを注文した。
丼に茹でた麺を入れ、中華なべでスープともやし・タマネギ・ニラ・挽肉などを炒めてから麺の上にかける作り方。そのためにスープは熱々である。数種類の信州味噌をブレンドした味噌ダレに豚骨ダシの利いたスープは、深い味わいである。麺は中縮れでやや柔らかめに茹でてある。スープが熱々なのだから、もう少し麺はしっかりしていた方がいいなぁ。具は、もやし・タマネギ・ニラ・挽肉炒め。（2009/2/20）
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