麺道 金獅子
［住所］上田市上田原1112-1
［アクセス］上田電鉄別所線赤坂上駅下車。徒歩3分。
中華蕎麦 醤油 1,000円
今日は上田電鉄への鉄旅。寒い中、シャッターすること30分。開店前には10人以上の列となった。口開けの客となり、店員の中年女性に案内される。案内の仕方とか、メニューの説明など、テキパキとしており好感度高し。メニューは、「濃厚鶏白湯」、「辛鶏白湯」、「魚介鶏白湯」、「地鶏と鴨の中華蕎麦」と4種類あり、それぞれ極上、特上、味玉などとなっている。中華蕎麦を醤油で注文。
5分ほどで提供されたラーメンのビジュアルはすごくよい。国産鴨、国産はまぐり、国産地鶏のスープは深い味を感じる。麺はストレート細麺で小麦の風味を感じることができる。チャーシューは低温処理した鶏チャーシューと豚の肩ロースのチャーシュー。（2025/3）
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