元祖支那そば 信吉屋
（がんそしなそば しんきちや）
住 所：新潟市本町通6-1180 本町中央市場内
電 話：025-228-3436
営業時間：1100-売切終
定休日 ：金
アクセス：東堀前通と新津屋小路の交差点から本町中央市場へ入ってすぐ
ジャンル：新潟
座 席：カウンターのみ8席
行った日時：20021116（土）1100
食べたもの：ラーメン 500円
コメント：講演の仕事で新潟へ。時間があるので、駅からタクシーを飛ばして、まずはここへ。“本町中央市場”と言っても築地と比べてはいけません。非常にこじんまりしています。人情タップリの心の触れあう市場です。市場内にはラーメン店が3軒あります。信吉屋、えんまん亭、万城?です。情報では10時から開店ということでしたが、店内には“11時から営業”と書かれていました。メニューは、ラーメン500、チャーシューメン700、ワンタンメン600、チャーシューワンタンメン750、メンマラーメン650、各中盛+50、大盛+100など。基本と思われるラーメンを注文。
スープは、見た目は薄い醤油色で塩ラーメンのような感じ。煮干はほのかに感じられる。麺は、中細やや縮れ麺で、喉ごしがよい。具は、チャーシュー（厚・小）、メンマ（短）、なると、ほうれん草、ネギ。新潟のラーメンでは煮干系になるとは思いますが、“塩ラーメン”といってもおかしくないようなラーメンでした。