麺屋 嘉藤
（めんや かとう）(2007年8月閉店→2008年3月再開）
［住 所］所沢市日吉町19-12
［電 話］03-5795-0750
［営業時間］11：30-15：00,17：30-22：00、日11：30-15：00,17：00-21：00
［定休日 ］無
［アクセス］西武線所沢駅下車。西口を出て右側のアーチのあるPROPE（プロぺ）通りを進む。ダイエーが見えたら向かって左側の道をしばらく行った左側。駅から徒歩8分。
［ジャンル］和風
［座 席］カウンター×11
中華そば 650円
2003年7月7日の七夕に開店したお店で、麺や楽と同じで渡辺樹庵さんプロデュースのお店。外観はモノトーンな民家調で意識していなければラーメン店とはわかりにくいかも知れない。店内に入るとカウンター席はビッチリと満席で空きがない。待ち客用のイスに座ろうとすると「先に食券をお求めください」とのこと。なるほど食券制なのね。でもちょっとわかりにくい向きに券売機があるので初めての人はわからないだろうな。メニューは、中華そば650、○特中華そば820、中華そば焼豚増し870、味玉子+100、つけそば680、○特つけそば850、つけめん焼豚増し900、特製とりそば680、○特特製とりそば850、特製とりそば焼豚増し900など。中華そばの食券を買い、トイレから帰ってきたら席が空いていた。麺は、細麺・縮れ細麺・中太麺・太麺の四種類から選べる。太麺にした。
スープは、豚骨醤油で魚介系のたっぷり効いた和風のもの。個人的には好きな味です。麺はもちろん太麺。加水率が高く表面がツルツルしていて喉ごしがよい。具は、チャーシュー（美味）・メンマ（美味）・のり・白髪ネギ・ネギ（小口切り）。（2006.11.05）
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