ラーメン勇
（らーめんいさむ）（2007/5/31閉店）
住 所：中央区銀座8-15-6
電 話：
営業時間：1100-1500,1730-2100
定休日 ：土日祝
アクセス：銀座第一ホテルの向かい側、細い道入る
ジャンル：がんこ
座 席：カウンターのみ約8席。
店名変更：がんこ銀座店からラーメン勇へ（1999/1/1）
行った日時：1999/10/19(火)1730
食べたもの：塩ラーメン 800円 + 味玉子 150円
コメント：風が強くちょっと肌寒い中を開店15分前から並ぶ。塩ラーメンと味玉子を注文。「いきなりコショーかけないでねー」「香りを楽しんでみてねー」「並んだかいあったー？」「雑誌を見てきたのー？」など張替節（？）が炸裂！ 確かに香りがいい。食べる前から満足させてくれるラーメンだ。
透明度の高いスープは、ダシの旨みがたっぷり出ている。少し塩辛いと感じる人もいるかも知れない。麺は黄色い中細縮れ麺で、コシがありスープのからみも抜群。麺を食べているとスープがどんどん減っていく。具は、チャーシュー（2）・揚げネギ・のり・ネギ・味玉子。チャーシューは巻きバラ肉で柔らかくて美味。揚げネギは、スープに溶けると甘みがたっぷりでてきて、塩分のやや強いスープの口直しにもなる。味玉子も黄身が二つのもの。揚げネギと焦がしネギの違いも十分に解説してくれた。 「よかったらまた来てねー」
ここがおすすめ：香り高い塩ラーメン
行った日時：1998/9/29（火）1715
食べたもの：みそラーメン 850円 + 味玉子 100円
コメント：17時過ぎに店に行く。しかし「準備中」の札が。中を覗いたら店主と目が合い、店を開けて入れてくれた。話を聞くと、仕込みに時間がかかり今日は寝ていないとのこと。いつも仕込みに時間がかかるので17時30分からにしてと、常連さんには伝えてあるとのこと。申し訳ないことしちゃったなぁ。でも笑顔で注文を聞いてくれた。みその日なので、みそラーメンと味玉子を食す。このみそだれは、3種類の味噌に20種類の食材を入れて8時間！鍋で煮るのだという。焦げないようにするのが大変なのだそうだ。ちなみに塩ラーメンに入れる焦がしネギには1時間かけるそうだ。麺以外は全部自家製だとのこと。うーーん、「勇」恐るべし。
みそラーメンのスープは、濃厚であるがバランスがよく麺にもよくからむ。最初の一口は「濃すぎるか」と思ったが後味もよく不思議だ。麺はやや細麺でコシがあり食感がいい。具は、チャーシュー（2）・メンマ・ネギ・味玉子（1）。チャーシューも自家製で美味である。味玉子は黄味は半熟で美味。完食。途中で店主も自分の食事をカウンターで食べながらの話となった。インターネットのことを話ながら客商売の難しさなどに共感！。初めてなのにお茶の間モードに突入。土日祝日は店は休みなのだが仕込みをするので実質的に休みなしだとのこと。ラーメンに手間暇かけて本当にご苦労様だ。二人目のお客さんが来たので退散。
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