井上（いのうえ）
［住所］中央区築地4-9-16
［電話］03-3542-0620
［営業時間］0500-1330
［定休日］日祝、不定
［アクセス］都営地下鉄大江戸線築地市場駅下車。築地場外市場。徒歩3分。
［ジャンル］和風
［座席］立食
［駐車場］無
建設中のスカイツリー（両国KFCから）
中華そば 650円
テレビや雑誌などで有名なお店。それにしても築地場外は朝から活気がある。その中でも活気があるのが、この井上。メニューは中華そば一本で、次から次へと生産されている。中華そばのスープは甘めで柔らかみのある醤油味。あっさりしている。麺は細縮れで、スープの絡みはよい。具はチャーシュー（多）・メンマ・かいわれ・ネギ。チャーシューが多くてチャーシュー麺を食べているような感じである。その後、大江戸線で両国へ移動して仕事をしてきた。（2011/09）
［ここがおすすめ］朝から営業している有名店
行った日時：1999/10/19(火)1245
食べたもの：中華そば 600円
コメント：約15人くらいの行列の最後尾につく。一気に12杯作るので回転は早い。待っているとラの知り合いから声をかけられる。こんなところで会うなんて、とお互いが思ったみたい。1ポイントゲット？ 中華そばしかメニューにない。化調を入れたカンが丼の上で数秒停止する。白い粉がサッーと音をたてて丼の中へ吸い込まれていく。聞いてはいたが、はじめて見た。百聞は一見に如かず。でもスープは美味しく感じた。路上の縁台で食べるという環境がよかったのかなぁ。麺は柔らかくて好みではない。具は、チャーシュー（4）・メンマ・ネギ・かいわれ。具の構成はまるでチャーシューメンのようである。チャーシューは柔らかくて美味しい。
ここがおすすめ：化調のたっぷり利いたスープ