麺屋 海神
（めんや かいじん）(2006/2/28移転のため閉店)
［住 所］豊島区西池袋3-33-17 サンライトビルB1F
［電 話］03-3987-3620
［営業時間］11：00-21：00
［定休日 ］無
［アクセス］JR池袋駅西口を西へ行き、丸井の先の交番に沿って左へ。立教通りを約150m行き立教大学の手前を左に鋭角に入って右側の建物の地下1階。徒歩約10分。「ごとう」の隣。
［ジャンル］魚介
［座 席］カウンター×3、テーブル4×1、5×1、6×1
外観 ◇ あら炊き塩 800円
海老つみれ 300円 ◇ 蘊蓄
2004/10/21に開店した石神秀幸プロデュースのお店。店の外に蘊蓄が掲示してある。
【スープ】新鮮な魚の“あら”を丹念に炊きあげています。旬の素材にこだわっているので、入荷する魚は毎日異なります。季節によってはもちろん、日ごとに変わるスープの味をお楽しみください。その日に使用する魚の種類は壁に貼り出しております。
【麺】二種類の小麦粉をブレンドして、炭で浄化した水で練った特注麺です。小麦粉のグルテンを結束させてコシを生むために、低温で熟成させてから使用するので、細麺ですがしっかりとした歯ごたえがあります。
【具】鱈のすり身に海老を練り込んだつみれと細かく叩いた軟骨を散りばめた鶏つくねを乗せました。スープの味に変化を出すために、薬味は大葉・ミョウガ・白髪ネギ・糸唐辛子・針ショウガの五種類を乗せています。※苦手な薬味がある方はお申し付け下さい。
メニューは、あら炊き塩800、海老つみれ300、鶏つくね300のみ。今後は増える予定らしい。あら炊き塩と海老つみれを注文。つまみの海老つみれは焼かれた状態で出てくる。スープは、透明感が高く上品で味わい深い。秘めた魚介系でどことなく控えめである。麺は細ほぼストレート麺。熟成度が高いのか喉ごしが良い。具は、海老つみれ・鶏つくねと上記の薬味。つみれとつくねも美味である。麺には焼きおにぎりが付いている。麺を食べ終えた後に、スープに入れて食べることを勧められた。かなりお腹がきつくなってきた。また一人だったのでカウンター席へ案内されたが、照明のライトの熱量が強いらしく凄く暑い。何とか改善してもらいたい。（2004/11/5）
［ここがおすすめ］石神秀幸プロデュース