基
（もとい）
［住 所］町田市原町田4-5-18 町田仲見世商店街
［電 話］042-725-5619
［営業時間］11：30-14：30、17：00-20：00
［定休日 ］無
［アクセス］JR町田駅下車。東口（東急ハンズ近く）から出てすぐの、町田仲見世商店街の中。徒歩2分。小田急線町田駅からは徒歩約8分。
［ジャンル］和風豚骨ガッツリ系
［座 席］カウンター×約8
つけめん 680円
伊勢原の麺や楽などを手がけた、渡辺樹庵さんの新しいお店。2007年4月15日開店と、先月開店したばかりの狭いお店だ。メニューは、つけめん680、らーめん650、味玉+100、豚増し+250、大盛+100、特盛（つけめんのみ）+200など。らーめんは二郎ばりのボリュームがあるようだが、暑いくらいの陽気なのでつけめんの食券を買う。
麺は太ストレートで、コシがしっかりすぎるほどにしっかりしていて、もちもち感に満ちあふれている。麺だけ食べても美味しい。つけ汁は和風豚骨で、濃厚さでインパクトがある。生ニンニクをしぼったり、一味を入れたりして味の調節をすることができる。途中で生ニンニクをしぼり、しばらくして一味を入れてと、味の変化を楽しんだ。麺を食べ終えたら、お楽しみのスープ割りである。つけ汁をスープで割る（薄める）ことにより、さらに味の変化を楽しめるのだ。そしてこのときに、薬味のねぎを少々加え、レンゲとともに出てきたのには感激した。気の利くお店である。（2007.5.4）
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