勝丸
(かつまる)(2003/11/30閉店)
住  所:横浜市港北区新横浜2-14-21 (ラ博)
電  話:045-471-0503
営業時間:1100-2200
定休日 :無
アクセス:新横浜駅から徒歩5分、新横浜ラーメン博物館内
ジャンル:東京
座  席:カウンター19席、四人用テーブル1卓
行った日時:1999/4/6(火)1930
食べたもの:正油ラーメン 750円

コメント:井出商店の後は、勝丸へ。ここは、いわゆる東京系の昔ながらのラーメンだ。待ち時間はなし。厨房での仕事がはっきり見える、オープンキッチン風である。麺は、大きな鍋で茹でているのを見て、長男がすでに感動している。「お父さん見て、ほら大きな鍋で茹でているよ」と。出てきたラーメンは見た目は透き通ったしょうゆ色。香りは昆布などの海産物だと思われる。一口スープを口に入れると、見た目よりも濃い昆布ダシの味が小気味よい。豚骨やあじといわしの煮干しからもダシをとっているようだ。麺は、やや平の縮れ麺。コシがありスープとよくからみ、相性抜群。具は、チャーシュー(2、ただし私のだけ1?)・メンマ・なると・のり・ネギ。チャーシューはきっちりしまったモモ肉の自家製のもの。歯ごたえは十分。ちなみに、私と長男は麺は食べてスープを残す。次男はさすがに麺も半分残した。次男の残した麺は私が食べた(笑)。

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