マメさん
（2001/2/28閉店）
住 所：横浜市港北区新横浜2-14-21（ラ博）
電 話：045-471-0503
営業時間：1100-2200
定休日 ：無
アクセス：新横浜駅から徒歩5分、新横浜ラーメン博物館内
ジャンル：函館
座 席：
行った日時：20001113(月)1700
食べたもの：ミニラーメン 550円
コメント：2000年6月6日開店で2001年2月下旬（予定）までの期間限定出店。ミニラーメンを食べてきました。美味しいねぇ。こういう塩味。魚介類がタップリのスープに焦がした背脂。上品。あっさり。きれい。じんわり。麺の量はミニとはいえ少なかった。具は、チャーシュー細切れ・フ・メンマ・ネギ。
以下ラ博のパンフレットから引用。「新横浜着 全国ラーメン紀行第8弾 北海道三大ご当地・函館 幻の塩ラーメン『マメさん』復活！！ 昭和40年代、函館を席巻しながらのれんをたたんでしまったラーメン店『マメさん』。地元では今でもその味を懐かしむ声が多い幻の名店。〜〜中略〜〜 麺はうどん用粉をブレンドして、北海道日高産のフノリを練り込んだソフトな食感。スープは比内鶏の丸鶏は各種野菜、魚介類をコトコトと弱火で煮出し、中国江蘇省の塩をベースに白醤油やフノリのエキスを加えたタレで味付け。マメさん秘伝の焦がした背脂が香ばしい、『懐かしいけど新しい味』の新・函館ラーメンができました。」
何故にマメさんが幻なのか？ 「RaumeNist＜函館ラーメンの秘密を徹底解剖＞(100円)」に詳しく書いてあります。
ここがおすすめ：懐かしいけど新しい味