しゃもじ（2008/1月閉店）
［住 所］横浜市南区永楽町2-26-6
［電 話］
［営業時間］11:00-21:00 ← 以前は11:00-14:30,16:30-24:00
［定休日 ］土 ← 以前は無
［アクセス］横浜市営地下鉄伊勢佐木長者町駅下車。4B出口から出て、約150m直進し、伊勢佐木警察署を過ぎて中消防署の角を左折して50mくらい先の右側。駅から徒歩3分。
［ジャンル］鶏白湯
［座 席］カウンター×約15
しゃもらーめん 700円
日曜日なのに今日は午後から横浜で仕事だ。その前に腹ごしらえ。2007/8/14に開店したここ「しゃもじ」は、ラーメン創房 玄の田中さんのプロデュースだそうだ。店内は奥に細長く、入ってすぐ右に券売機がある。メニューは、しゃもらーめん700、叉焼麺900、しゃもじらーめん900?など。左上の「しゃもらーめん」のボタンを押す。水はすべてRO水を使うというこだわりを見せている。スープは、鳥取は大山軍鶏からダシを取り、麺に使う小麦は北海道のホクシンだという。
出てきたラーメンは、昨年くらいから流行をみせている白濁した鶏白湯。白濁したスープは豚骨だ、と思っている人も多いが、実は鶏ガラでも強火で焚けば白濁する。飲んでみると、鶏の甘味がジワッーと広がる。美味しいスープである。麺は、平打ちの縮れ麺。モチモチと小麦の味を楽しめて、スープとの絡みもよい。具は、チャーシュー・メンマ・のり・水菜・ネギ。（2007/11/11）
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